Grieben Schmalz

"Grieben Schmalz" ou "Grammeln Schmalz" (Baviera) é uma especialidade alemã, que pode ser tomada como entrada ou a acompanhar pequenas refeições ou petiscos.
Consiste em banha de porco, pedacinhos de maçã e cebola fritos, com vários tempêros (sal, tomilho, manjerona, eventualmente outros).

Ingredientes:
500 g de banha
250 g de bacon, em pedacinhos pequenos fritos
1 maçã (Boskoop), em pedacinhos pequenos
2 colheres de chá de manjerona
2 colheres de chá de tomilho
Sal e pimenta
1 xícara de cebola frita aos pedacinhos (cebolas fritas dinamarquesas; ver link no fim)

Preparação:
Fritar previamente os pedacinhos de bacon, cebola e maçã.
Aquecer a banha numa pequena panela ou tacho (sem deixar ferver :-). Depois é só juntar os pedacinhos, previamente fritos. Temperar a gosto e deixar em lume muito brando cerca de 20 minutos (mexendo de vez em quando).
Depois enchem-se pequenos frasquinhos ou boiões e deixa-se solidificar à temperatura ambiente.
Vai bem com qualquer tipo de pão e com cerveja :-).

Nota final:
Devido ao elevado teor de gordura animal e saturada não se aconselha a ninguém, e muito menos aos obcecados por comida saudável. Mesmo assim junto a foto do meu pequeno almoço :-)))

http://www.chefkoch.de/rezepte/195531082991251/Schmalz-mit-Apfel-und-Roestzwiebeln.html

http://engelskueche.blogspot.com/2010/12/danische-rostzwiebeln.html